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情芸 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2007-1-26 02:56 PM|只看該作者|倒序瀏覽
‧《材料》
五花肉1公斤、蔥4支、薑50公克、冰糖1湯匙、草繩8根、紹興酒1又1/2瓶、水4杯、醬油3湯匙、桂皮10公克、
八角5粒

‧《廚師的叮嚀》
1. 蔥、薑、八角、桂皮等香料要以紗布包住,以免散到湯汁中。

2. 要以極微小之火來煮,火力控制得宜,湯汁才清。

3. 肉煮好後要冷卻,瘦肉才不會有黏牙之感,且會重新吸取原汁,肉質膨鬆。肥肉部份經冷卻後會較凝固,食用前要間接加熱(既用蒸或燉)肥肉汁才不會溢出,入口即化不會感到油膩。
...
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gkj 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2007-2-3 04:49 PM|只看該作者
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very good
好想吃啊
:08: :08: :08:
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lockwww 該用戶已被刪除
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發表於 2007-2-3 07:14 PM|只看該作者
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不錯唷....感謝你的分享...............
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miau1126 該用戶已被刪除
4
發表於 2007-2-3 10:19 PM|只看該作者
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真是謝謝大大的分享!!
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1moz1 該用戶已被刪除
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發表於 2007-2-4 03:54 PM|只看該作者
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會唔會酒樓整好食3d




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發表於 2007-6-17 10:24 AM|只看該作者
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回復 #1 情芸 的帖子

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發表於 2007-7-5 10:27 PM|只看該作者
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發表於 2007-7-6 01:41 PM|只看該作者
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只是油多!
對老年人不好
不然真的很不錯

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newlife1980 該用戶已被刪除
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發表於 2007-7-6 03:12 PM|只看該作者
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感謝大大分享好吃的料理
有空一定學著做做看

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發表於 2023-4-14 05:33 AM|只看該作者
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