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| 材料:
無鹽奶油160g、砂糖100g、鹽 少許、香草油1~2滴、蛋白35g、牛奶18g、鮮奶油18g、低筋麵粉250g。
[裝飾]:罐頭紅綠櫻桃-[切小丁]、杏仁片卅粒。
作法:
1. 低筋麵粉,過篩。
2. 無鹽奶油,打軟,用高速稍微打發+50g砂糖+鹽,高速打勻,將邊壁清理+50g砂糖,打發。
3. 蛋白分2次加入(1),攪勻;牛奶、鮮奶油也分2~3次加入(1),攪勻,將邊壁清理+低筋麵粉,一邊轉攪拌盆,一邊用切的方式,大約拌一下,由下翻上拌勻-[絕對不要用力拌至麵糰變黏],差不多看不到麵粉就可以停止。
4. 擠花袋裡放入花嘴,再將拌好的麵糰放入,擠出自己想要的形狀,上面可以放切小丁紅綠櫻桃,做為裝飾 or 杏仁片卅粒,裝飾和提味。
5. 用150~160℃,烤約15分鐘。 ... |
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