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[求助]蛋炒飯為什麼要用隔夜飯[複製鏈接]

jalong333 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-12-21 10:41 PM|只看該作者|正序瀏覽
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蛋炒飯為什麼要用隔夜飯~是比較好炒嗎~還是吃起來比較好吃???
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發表於 2021-2-20 08:24 PM|只看該作者
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隔夜飯炒起來可以粒粒分明,但是我個人比較偏好用剛煮的飯,吃起來口感較Q,而且炒飯不要加水,因為吃起來會糊糊的。
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發表於 2021-2-14 05:24 PM|只看該作者
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是要用冷飯,才不會火不夠大而黏鍋

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發表於 2021-2-1 07:08 PM|只看該作者
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我之前試過把剛煮完的飯拿去微波一下

其實也是很不錯用唷

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發表於 2021-1-31 10:45 AM|只看該作者
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因為他不會像剛煮好的那麼黏
比較好炒到粒粒分明的狀態





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發表於 2021-1-27 07:28 AM|只看該作者
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吹個風扇十到十五分鐘即可,將煮好的熱氣和水氣吹掉,炒飯時就比較好翻炒
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發表於 2021-1-26 07:45 PM|只看該作者
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放冰箱,米粒水分被吸乾,炒飯時較易粒粒分明吧
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aporapor 該用戶已被刪除
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發表於 2021-1-26 03:01 AM|只看該作者
其實並不一定要用隔夜飯,外面炒飯店賣的基本上也沒在用隔夜飯的
隔夜飯的好處就是因為他冷卻過,剛煮出來的飯都會有黏性
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  小學生(200/1000)

大屁股 喜歡講不愛辯

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發表於 2021-1-17 10:51 PM|只看該作者
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冰在冰箱會減少米飯中的含水量
      這樣在炒飯時比較不會沾黏再一起
      使用的油量也可以減少點
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不容易粘鍋.用熱飯容易燒焦粘鍋




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感謝版主!!  又上了一課
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我記得是水分的問題會影響口感~~剛煮完的飯下鍋會黏~~不好炒

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發表於 2020-11-27 07:42 PM|只看該作者
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比較好炒 ,而且不會粘在一團
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用隔夜飯比較好炒,因為水份比較少,比較鬆散
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隔夜飯水分少~炒起飯來更容易粒粒分明~超飯的精隨就是要粒粒沾到蛋汁

分明有嚼勁




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