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咖啡豆研磨後的香氣
為什麼同一種類的咖啡豆，不同批買的在研磨後的香氣會有濃淡的差異呢？而且是差異非常大，甚至在煮後的味道也有所不同，是烘培的關係還是豆子本身的問題。<div></div> 咖啡豆是農作物所以會因為季節的變化有差別
所以不同批的生豆的含水量或生長的狀況都不一樣
如果烘焙的廠商不夠專業
沒有依照生豆的狀況去調整烘焙的時間
就會發生我們買的是同ㄧ種的豆子但是香味或煮完的口味有差
再來您是不同時間去買的
但是是買到新的豆子還時他上次放到現在的豆子
如果是放很久的豆子就會因為鮮度的流失
口感香味都會變調
還有他的保存方式 有沒有隔絕光 有沒有做透氣裝置
這些都會引響到咖啡的味道
再來就是大大您的做咖啡的方式 磨粉的粗細度 水溫及泡的時間
這些都是會引響咖啡的香氣口感
所以可能要請大大檢查一下是哪個環節沒注意到
應該就能找出影響咖啡的關鍵了吧...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 還有一點也很重要
就是咖啡豆必須種在高山上才會有好的風味
但很多人種在半山腰、甚至平地，也會宣稱是該產地的
因此，雖然產地相同(比如說都是 "瓜地馬拉安提瓜")，但風味和香氣卻會差很多 咖啡豆必須種在高山上才會有好的風味
但很多人種在半山腰、甚至平地， 咖啡豆研磨後的香氣[也會宣稱是該產地的 2樓專業
剛好也上了一課
謝謝大大<br><br><br><br><br><div></div> 差很多，
淺培中培深培
都有不一樣的味道，
我很喜歡觀察咖啡的味道。 烘焙和豆子都有一定的關係
不一定單單哪方面
所以各種豆子都有喜愛的人 哄培和新鮮度都有差異
這是門奧妙的學問 咖啡豆最好是現磨現喝................ 回復 6# joe623037
大大也是同好喔....不過淺培酸香好的話...也是比重培的口感變化多呢<br><br><br><br><br><div></div> 烘培的功力也有很大的關係吧，
拿捏適度的焦香味也是佔很大的比率的。
就像生豆沒有明顯香味一樣吧，
重點在於烘培 shosead說的真的是太好了
就算是同一批豆子
不同時間煮，煮出來的味道和香味都不一樣 淺培中培深培
都有不一樣的味道， 同一個地點的豆子，造成他味道不同的原因很多..最重要的關鍵就是在烘培.就跟我們煮東西一樣..如果煮得太淺，味道就比較淡，煮過頭就會有很重的焦味.(通常..淺烘培都會比較酸，種烘培都會比較苦).當然..!產地的不同味道也會有所不同..像蘋果.日本的跟美國的就有差別了..那為甚麼咖啡豆會不一樣 淺培中培深培 都有不一樣的味道 個人比較愛深培 還要本人加上技術 這味道就太棒了
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